Hur man använder torkad chili i matlagning – två enkla sätt
en_US
sv_SE
Om du någon gång har undrat hur använda torkad chili på bästa sätt, och dessutom gillar att odla heta chilisorter, har du säkert testat att odla egna chilipeppar hemma. Att odla chili inomhus kan vara både roligt och givande, särskilt om du – precis som jag – tycker om att experimentera med olika sorter och smaker.
Men det finns ett “lyxproblem” som ofta dyker upp: att man får fler chilifrukter än man hinner använda. Ett av de bästa sätten att ta vara på skörden är att torka dem. Torkad chili håller längre, får en mer koncentrerad smak och öppnar upp för fler möjligheter i köket. Själv älskar jag att använda torkad chili i matlagningen – den ger både hetta och en härlig arom.
Men hur använder man egentligen torkad chili i praktiken? Tidigare har jag skrivit om olika sätt att använda chili i matlagning. I den här guiden fokuserar jag på två enkla sätt att använda torkad chili: att återfukta den och att rosta den.
Innehåll
Hur man använder torkad chili i matlagning
Torkad chili kan användas i massor av rätter – allt från såser, soppor och grytor till currys och marinader. Du kan även mala dem till flingor eller pulver för att ge maten hetta och färg. Här går jag igenom två enkla sätt hur använda torkad chili i matlagning.
1) Använd torkad chili genom att återfukta den
Ett av de vanligaste sätten att använda torkad chili är att återfukta den för att göra en sås, pasta eller marinad. Det är enkelt och tar bara några minuter:
- Börja med att ta bort stjälkar och frön från den torkade chilin. Använd gärna kniv eller sax för att skära upp frukterna och skaka ur fröna. Vill du undvika att få chili på händerna kan du ta på dig engångshandskar.
- Lägg chilin i en värmetålig skål och häll över kokande vatten. För extra smak kan du lägga i vitlök, lök eller lagerblad i vattnet.
- Låt chilin ligga i blöt i cirka 20–30 minuter, eller tills den är mjuk och böjlig. Använd gärna ett lock eller en tallrik som tyngd för att hålla den under ytan.
- Häll av vattnet men spara gärna blötläggningsvätskan – den kan användas för att späda ut din sås eller pasta.
- Mixa chilin med salt, vinäger, olja eller andra ingredienser för att göra en sås eller pasta. Du kan också hacka den fint eller mortla den.
När du väl har återfuktat chilin öppnar det upp för massor av möjligheter. Kika gärna in mina recept som använder torkad chili om du vill ha inspiration.
2) Rosta torkad chili
Ett annat sätt att använda torkad chili är att rosta den för att locka fram en rökig och nötig smak. Rostning är både enkelt och går snabbt, och funkar fint oavsett om du har torkat chilin på traditionellt sätt eller valt att torka chili i ugn.
Så här gör du:
- Ta bort stjälkar och frön från den torkade chilin. Skär upp frukterna med kniv eller sax och skaka ur fröna. Vill du slippa få chili på händerna kan du använda engångshandskar.
- Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme och lägg i chilin. Du kan rosta dem hela eller riva dem i mindre bitar.
- Rosta chilin i några minuter, vänd ofta, tills de doftar gott och fått lätt brända fläckar. Var försiktig – om de bränns för mycket blir de beska.
- Lägg över chilin på en tallrik och låt svalna lite. Använd dem som de är eller mal till flingor eller pulver.
Rostad chili är perfekt att använda i såser, marinader och rubs. Har du inte redan torkad chili hemma kan du läsa mer om hur man torkar chili på bästa sätt.
Sammanfattning
Torkad chili är en mångsidig och riktigt god ingrediens som kan ge både hetta och djup i matlagningen. Du kan använda den på många sätt, som att återfukta, rosta eller mala den. Av torkad chili kan du också göra chiliflakes eller chilipulver. Jämfört med färsk chili har torkad chili flera fördelar: den håller längre, får en mer koncentrerad smak och finns i många olika sorter.
Hur använder du själv din torkade chili? Skriv gärna en kommentar nedan, alltid kul att få fler idéer!
Detta inlägg finns också på en_US.