Chilipaste med torkad chili – så gör du din egen
en_US
sv_SE
Om du, precis som jag, odlar chili och får gott om frukter som du torkar, picklar eller använder färska, så är det här ett perfekt tips. Att lära sig göra chilipaste av torkad chili kan verkligen förändra ditt kök. En riktigt bra chilipaste förvandlar vanliga rätter till smakrika och heta måltider, tack vare sin djupa smak och aromatiska profil.
Om du inte redan vet hur du kan torka chili eller torka chili i ugn, kan du läsa mer i mina tidigare guider. I detta inlägg fokuserar vi helt på hur du gör din egen chilipaste hemma, ett enkelt sätt att alltid ha hetta och smak redo.
Innehåll
Hur du gör egen chilipasta på torkade chilifrukter
Här är stegen till din egna chilipaste:
Steg 1: Välj och förbered chilin
Första steget i att göra chilipaste av torkad chili är att välja rätt sort. Beroende på vilken smakprofil du vill ha kan du välja exempelvis ancho (söt och rökig), guajillo (syrlig och mildhet), eller pasilla (jordig och djup smak). Själv använde jag några röda chili, en halv habanero och två gröna frukter.
Börja med att ta bort stjälkar och frön. Det minskar bitterheten och ger en jämnare konsistens. Rosta sedan chilifrukterna lätt i en torr stekpanna på medelvärme i 1–2 minuter. Det här lyfter fram smakerna ännu mer (men är valfritt). Dessutom sprider det en härlig doft i köket!
Steg 2: Blötlägg chilin
Nästa steg är att blötlägga de rostade chilifrukterna. Lägg dem i en skål och täck med hett vatten. Låt dem ligga i cirka 20–30 minuter tills de blivit mjuka och böjliga. Detta är viktigt för att du ska kunna mixa dem till en slät paste.
När de är mjuka, häll av vattnet men spara lite, det kan användas senare för att justera konsistensen på din chilipaste.
Steg 3: Mixa ingredienserna
Lägg de blötlagda chilifrukterna i en mixer eller matberedare tillsammans med vitlök, lök och lite salt. Vill du fördjupa smaken ytterligare kan du tillsätta spiskummin eller koriander.
Mixa tills du får en jämn paste. Om blandningen känns för tjock kan du tillsätta lite av blötläggningsvattnet. Nyckeln till en bra chilipaste med torkad chili är att mixa ordentligt så att smakerna blir helt integrerade. Smaka av och justera kryddningen efter eget tycke.
Steg 4: Tillaga pasten
Det sista steget i att göra chilipaste är att tillaga den. Hetta upp lite olja i en panna på medelvärme och häll i den mixade pasten. Låt den koka i cirka 10–15 minuter under omrörning. Detta utvecklar smakerna och tar bort eventuell rå smak från ingredienserna.
När pasten är klar, låt den svalna innan du lägger över den i en lufttät burk. Den håller sig i kylskåp i upp till en månad eller ännu längre i frysen.
Sammanfattning: Gör din egen chilipaste
Att kunna göra chilipaste av torkad chili öppnar upp för nya smakkombinationer i köket. Du kan använda den i soppor, grytor, marinader och mycket mer. Vill du ha fler idéer? Spana gärna in våra tips på recept med torkad chili eller vår guide om vad man kan göra med chili.
Jag hoppas att du haft nytta av den här guiden och blivit inspirerad att testa själv. Dela gärna inlägget med dina vänner och familj, och lämna en kommentar om du har egna tips eller favoritrecept. Lycka till i köket och njut av hettan!
Detta inlägg finns också på en_US.
