Torka Färsk Chili i Ugn: Tid, Temperatur och Tips
en_US
sv_SE
Om du har hängt med på bloggen vet du att vi tidigare gick igenom olika sätt att torka chili. I det här inlägget fokuserar vi däremot helt och hållet på hur du kan torka chili i ugn, perfekt om du inte har någon svamp- eller frukt tork hemma.
Det här är en metod jag själv har använt flera gånger, särskilt när jag haft mycket färsk chili att ta hand om efter skörden. Det funkar riktigt bra, bara man gör det på rätt sätt (och det är faktiskt ganska enkelt). Här delar jag med mig av mina erfarenheter, vad som funkat, vad som inte gjort det, och hur lång tid det brukar ta att få chilin riktigt torr.
Innehåll
- Torka chili i ugn
- De två stegen till att torka chili i ugn:
- Tips och vanliga misstag
- Fördelar med att torka chili i ugn
- Sammanfattning
Torka chili i ugn
Att torka chili i ugn är ett enkelt sätt att ta vara på din skörd och se till att du har starka smaker till matlagningen året runt. Det viktigaste är att du använder färsk chili som är helt mogen. och att frukterna inte har några tecken på mögel eller skador.
Om du har tjockväggiga chilisorter (som till exempel Jalapeño eller Poblano), är det smart att skära dem på mitten innan du stoppar dem i ugnen. Du kan även ta bort fröna om du vill. men spara dem gärna om du planerar att odla chili nästa säsong!
| Steg | Beskrivning |
| Förberedelse | Skär dina pepparfrukter med tjocka väggar i halvor. Slå på ugnen på 60°C. |
| Torkprocessen | Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper. Lägg chilifrukterna i ett jämnt lager med snittytan nedåt. Låt ugnsluckan stå lite på glänt. Torka chilin i ugn i 6 till 10 timmar, beroende på sort och tjocklek. |
De två stegen till att torka chili i ugn:
Här är de två stegen för att torka dina frukter i ugn:
1) Förberedelse
Innan du sätter igång med att torka chili i ugn finns det några förberedelser som är bra att ha koll på. Om du ska torka chilifrukter med tjockt skal, till exempel Poblano, Jalapeño eller Serrano, bör du halvera dem. Det gör att de torkar både snabbare och jämnare. Tunnskaliga sorter som Habanero kan du ofta låta vara hela, men jag brukar ändå dela dem på mitten ibland för att spara lite tid.
Sätt ugnen på låg värme, ungefär 60°C. Det är tillräckligt varmt för att torka chilin, men inte så hett att den tillagas. Jag har lärt mig det här den hårda vägen. Notera att en för varm ugn gör att chilin blir tillagad istället för torkad, och då försvinner en del av smaken.
2) Torkprocessen
Täck en ugnsplåt med bakplåtspapper och lägg chilifrukterna i ett jämnt lager, med snittytan nedåt om de är halverade. Du kan också lägga dem direkt på ugnsgallret om du föredrar det. Om du torkar hela frukter, se till att de ligger med lite mellanrum så att luften kan cirkulera runt dem.
Jag har märkt att det blir bäst resultat om ugnsluckan står lite på glänt. Jag brukar använda en stekspade eller liknande för att kila upp luckan en aning. På så sätt kan fukten släppas ut, och man undviker att chilin ångas, något som annars kan ta bort både smak och hetta.
Det gäller också att ha tålamod. Att torka chili i ugn kan ta mellan 6 och 10 timmar beroende på hur stora och tjocka frukterna är. Jag brukar ofta sätta igång processen på kvällen och låta chilin ligga i ugnen över natten. Kom bara ihåg att kika till dem då och då så att inget bränner fast eller går snett.
Nu när du vet hur du torkar färsk chili i ugnen, kolla gärna in mitt inlägg om recept med torkad chili för massor av inspiration!
Tips och vanliga misstag
Ett av de bästa tipsen jag kan ge när du ska torka chili i ugn är att hålla en jämn temperatur. Om temperaturen svajar för mycket kan chilin bli ojämnt torkad, och i värsta fall brännas. Jag använder ibland en separat ugnstermometer för att hålla bättre koll.
Ett misstag jag själv har gjort flera gånger är att glömma att skära tjockskaliga chilisorter, som Jalapeño eller Poblano, på mitten. Det förlänger torktiden rejält och kan resultera i att frukterna bara torkar delvis. Inte så kul om man vill lagra dem länge.
Fördelar med att torka chili i ugn
En av de största fördelarna med att torka chili i ugn är att det är tillgängligt för de flesta. Du behöver inga särskilda verktyg. Till skillnad från en svamp- eller frukttork (dehydrator) som kan innebära en investering, har de flesta redan en vanlig ugn hemma. Dessutom kan du torka ganska stora mängder chili på en gång. Perfekt om du har haft en lyckad skörd och vill ta vara på din chili.
Sammanfattning
I det här inlägget har vi gått igenom hur du torkar chili i ugn, en enkel och effektiv metod för att bevara dina heta frukter utan att använda torkugn. Du har fått tips om förberedelser som att dela tjockare frukter, hålla temperaturen låg och jämn, och låta ugnsluckan stå lite öppen för att fukten ska kunna släppas ut.
Jag har också tagit upp vanliga misstag, som att sätta ugnen för varmt eller glömma att skära chilin, vilket kan förstöra smaken eller göra att chilin inte torkar ordentligt.
Att torka färsk chili i ugn är ett smart sätt att alltid ha chili redo till dina favoritrecept. Kolla gärna in mina andra inlägg om hur du återfuktar torkad chili, hur du gör chilikräm av torkad chili och hur du förvarar torkad chili.
Har du egna erfarenheter, tips eller misstag från att torka chili? Jag vill gärna höra om dem! Skriv en kommentar här nedanför, och glöm inte att dela guiden med andra chilivänner!
Detta inlägg finns också på en_US.