Letar du efter ett riktigt gott torkad chili recept? Då har du kommit rätt. I ett tidigare inlägg gick jag igenom hur du torkar chili, nu är det dags att visa vad du faktiskt kan göra med dem. Här delar jag med mig av mina favoritrecept med torkad chili som ger både hetta och djup till maten.
Innehåll
Torkad chili recept
Här kommer sex smakrika recept som förhoppningsvis inspirerar dig att använda din torkade chili på nya sätt:
Chilipaste på torkad chili
Min hemgjorda chilipaste är en riktig stapelvara i köket. Den är mångsidig och fungerar perfekt som bas i många rätter. För att göra pastan behöver du torkad chili, exempelvis chipotle, ancho eller Carolina Reaper om du gillar riktigt het mat. Börja med att blötlägga chilin i hett vatten i cirka 20 minuter. Mixa sedan med vitlök och salt tills du får en slät pasta. Den här chilipasten passar utmärkt till marinader, soppor och grytor.
Högrevchili med torkad chili
En av mina absoluta favoriter är högrevchili. Hemligheten bakom den här rätten är smakkombinationen, Worcestershiresås lyfter verkligen chilin till en ny nivå. Använd gärna torkad Chipotle eller Ancho för att få en rökig och fyllig smak.
Bryn först grytbitar av nötkött i en stor gryta. Tillsätt sedan lök, vitlök och de blötlagda chilifrukterna. Häll i en burk krossade tomater, köttbuljong, Worcestershiresås och bönor. Låt allt småkoka i ett par timmar tills köttet är riktigt mört. Den här mustiga rätten är perfekt en kall kväll.
Kryddig afrikansk gryta med torkad chili
Afrikansk chilisorter är känd för sin intensiva hetta och unika smak. I den här kryddiga afrikanska grytan använder du torkad afrikansk chilipeppar för att få till den där autentiska styrkan.
Fräs lök, vitlök och ingefära i en gryta. Tillsätt blötlagda afrikanska chilipeppar, tomater och valfritt protein, kyckling eller nötkött passar riktigt bra. Låt grytan sjuda på låg värme tills köttet är mört och smakerna har blandats ordentligt. Servera med ris eller flatbröd för en riktigt mättande måltid.
Carolina Reaper-hot sauce (med en av världens starkaste chili)
Den här heta såsen med Carolina Reaper är ett måste för dig som älskar den brännande känslan av extrem hetta. Blötlägg torkad Carolina Reaper, en av världens starkaste chili, och mixa den med vinäger, vitlök och salt.
Resultatet är en superhet sås som lyfter vilken rätt som helst. Men var försiktig, det här är inget för den känslige. Och ja, du kan även fermentera dina torkade chilifrukter om du vill ta det ett steg längre.
Mole – mexikansk chokladsås med torkad chili
Mole är en klassisk mexikansk sås som kombinerar torkad chili med mörk choklad för en riktigt djup smak. Använd gärna torkad ancho och pasilla. Rosta dem först i en torr stekpanna, och blötlägg dem sedan i varmt vatten tills de mjuknar. Mixa chilisarna med nötter, frön, kryddor och lite choklad. Den här såsen passar perfekt till kyckling eller enchiladas.
Fyllda paprikor med torkade chilis
Ge dina fyllda paprikor extra sting genom att blanda in blötlagda torkade chili i fyllningen. Jag brukar använda ris, svarta bönor och rehydrerad chili för att få den där rökiga djupheten. Toppa med ost och gratinera i ugnen tills osten är bubblig och paprikorna är mjuka. Ett utmärkt sätt att ta tillvara på rester!
Sammanfattning
Sammanfattningsvis är att anända torkad chili ett fantastiskt sätt att lyfta dina maträtter. Från het chilisås till mustig chuck chili, kryddig afrikansk gryta och mexikansk mole, torkade chilis är ovärderliga i köket. Jag hoppas du fått inspiration till att testa nya rätter och skapa egna recept med torkade chilis. Dela gärna vidare till en chiliälskande vän, och berätta i kommentarerna vad du själv brukar laga!
Detta inlägg finns också på en_US.