Att torka chili är inte bara ett smart sätt att ta vara på skörden, det förhöjer dessutom smaken i frukterna. Den intensiva hettan och aromen blir ännu tydligare när chilin är torkad. Här går vi igenom olika metoder du kan använda för att torka dina heta frukter och ta dem med in i köket året runt.
Innehåll
- 1. Torka chili i ugn
- 2. Torka chili i svamptork
- 3. Torka chili vid ett soligt fönster
- Återfukta torkad chili
- Sammanfattning
1. Torka chili i ugn
Ett av de snabbaste sätten att torka chili är att använda ugnen. Så här gör jag:
- Förbered chilin: Börja med att skölja dina chilipeppar noggrant och torka dem med hushållspapper. Skär större frukter i halvor – det påskyndar torkningen.
- Lägg på plåt: Placera chilin i ett jämnt lager på en plåt täckt med bakplåtspapper. Se till att bitarna inte ligger ovanpå varandra.
- Själva torkningen: Sätt ugnen på lägsta möjliga temperatur, gärna runt 60–75°C. Låt ugnsluckan stå lite på glänt så att fukten kan komma ut. Detta är särskilt viktigt för att undvika att chilin blir ”bakad” istället för torkad.
- Håll koll: Titta till chilin ungefär var 30:e minut så att den torkar jämnt. Beroende på hur stora frukterna är, och hur mycket vätska de innehåller, kan det ta mellan 4 och 8 timmar.
- Låt svalna och förvara rätt: När chilin är helt torr och spröd, inte seg, låt dem svalna. Förvara sedan i lufttäta burkar eller påsar.
För en mer detaljerad guide, se gärna min post om att torka chili i ugn där jag går igenom processen steg för steg med bilder.
2. Torka chili i svamptork
Att torka chili i svamptork är ett utmärkt alternativ, särskilt om du har många frukter att ta hand om. Här är hur jag gör:
- Förbered chilin: Precis som vid ugnstorkning börjar du med att skölja och torka chilin. Dela dem på mitten om de är stora, det går snabbare då.
- Placera på torkugnsbrickor: Lägg chilin på brickorna i ett jämnt lager. Se till att frukterna inte ligger omlott – de behöver utrymme för att torka jämnt.
- Ställ in torkugnen: Sätt temperaturen på 57–63°C och starta torkugnen.
- Torktid: Hur lång tid det tar beror på sort och storlek, men räkna med 8–12 timmar. Jag brukar kika till dem med jämna mellanrum för att se hur det går.
- Låt svalna och förvara: När chilin är helt torr och krispig, låt dem svalna. Förvara sedan i lufttäta burkar eller påsar – perfekt för framtida matlagning eller chiliolja.
3. Torka chili vid ett soligt fönster
Om du föredrar en mer naturlig metod kan du torka chili genom att placera dem vid ett soligt fönster med god ventilation.
- Förbered chilin: Börja med att rengöra och torka dina chilipeppar noggrant. Du kan lämna dem hela eller skära dem i halvor beroende på storlek.
- Lägg på en bricka eller ett galler: Lägg chilin i ett jämnt lager utan att de överlappar varandra. Ett galler fungerar också bra eftersom det ger bättre luftflöde.
- Placera vid fönstret: Ställ brickan eller gallret vid ett fönster där det är mycket sol och luften kan cirkulera. Det är viktigt att chilin får direkt solljus.
- Vänd regelbundet på frukterna varje dag så att de torkar jämnt. Den här metoden kan ta flera veckor beroende på väder och luftfuktighet.
- Kontrollera när de är klara: När chilin känns spröd och helt torr är den redo att förvaras i lufttäta burkar eller påsar.
Ett annat klassiskt sätt att torka chili naturligt är att trä en nål med tråd genom stjälken på varje frukt och hänga upp dem i ett soligt fönster.
Återfukta torkad chili
Att återfukta eller rehydrera torkad chili är enkelt och öppnar upp för nya smakmöjligheter i köket. Lägg de torkade frukterna i en skål med hett vatten och låt dem ligga i cirka 20–30 minuter tills de blivit mjuka igen.
Därefter kan du använda dem till exempelvis en mustig chilisås eller en chili-pasta, perfekt för att ge smakdjup i soppor, grytor och såser. Det är ett utmärkt sätt att fortsätta använda chili även långt efter skörden.
Sammanfattning
I det här inlägget har du fått lära dig hur man torkar chili med tre olika metoder: i ugn, i torkugn och vid ett soligt fönster. Vilken metod du väljer beror på hur mycket chili du har, din tid och vad du har tillgång till hemma.
Att torka chili är ett smart och hållbart sätt att bevara smaken från din skörd, oavsett om du odlar Jalapeño, Carolina Reaper eller någon annan sort. Och glöm inte att du alltid kan rehydrera chili och använda dem i nya rätter.
Gillade du guiden? Dela den gärna med dina odlarvänner eller i sociala medier – och låt fler lära sig ta vara på sina starka frukter!
Detta inlägg finns också på en_US.