I det här inlägget visar jag kort hur du kan bevara chili från din egen odling. Har du lyckats med odlingen och står nu med fler frukter än du kan äta färska? Då kanske du undrar hur du bäst kan ta hand om chili så att de håller längre. Här får du mina bästa tips.
Innehåll
Bevara chili – olika metoder
Det finns flera sätt att bevara färsk chili så att den håller längre och behåller smaken. Här är några av mina favoritsätt att ta hand om skörden:
1. Frys in chili
Frysning är ett av de enklaste sätten att bevara chili. Tvätta frukterna noga, ta bort stjälkarna och skär dem i skivor eller frys in hela. Lägg chilin på en plåt i ett lager och frys tills de är hårda. Flytta dem sedan till en lufttät burk eller påse. På så vis behåller de både hetta och smak i flera månader.
2. Pickla chili
Att lägga in chili i ättikslag är ett annat smart sätt att ta hand om chili. Så här gör du:
- Koka upp en lag på 2 dl ättika, 2 dl vatten, 1 msk salt och 1 msk socker.
- Tvätta och skiva chilin (lämna gärna kvar fröna om du vill ha extra hetta).
- Lägg chilin i en steriliserad burk och häll över lagen.
- Förslut och låt svalna innan du ställer in burken i kylen.
Den här metoden både bevarar chilin och ger en frisk syrlig smak.
3. Torka chili
Att torka chili är en klassisk metod som förstärker smaken. Du kan:
- Lufttorka: trä upp chilin på snöre och häng i ett torrt, luftigt utrymme.
- Torka chili i ugn: dela frukterna och torka på låg värme (ca 60°C) i flera timmar.
- Svamptork: om du har en dehydrator, följ tillverkarens instruktioner.
Själv lufttorkar jag ofta mina frukter. Sen är det bara att använda dem i matlagningen – inspiration hittar du i mina recept med torkad chili. Och vill du veta mer om hållbarhet, kika in mitt inlägg om hur länge håller torkad chili.
4. Gör chiliolja
Chiliolja är både gott och ett bra sätt att ta hand om chili. Hacka eller krossa chili och värm försiktigt upp i olja på låg värme. Låt svalna, sila bort frukterna och förvara oljan i en ren flaska. Perfekt till nudlar, pizza eller grillat.
5. Fermentera chili
Fermentering är ett populärt sätt att bevara chili och grunden till många heta såser. Så här enkelt är det:
- Tvätta och skiva chili.
- Lägg i en burk och täck med saltlag (1 msk salt per 2 dl vatten).
- Tyng ner frukterna så de hålls under vätskan.
- Låt stå i rumstemperatur i 1–2 veckor med locket löst på.
Resultatet blir en syrlig och komplex smak. Helt perfekt för egna fermenterade chilisåser.
Slutsats
Det finns många sätt att bevara chili. Du kan göra allt från att frysa, pickla och torka till att göra olja eller fermentera. Alla metoder att ta hand om chilifrukter har sina fördelar och hjälper dig att njuta av dem långt efter skörden.
Vilket sätt föredrar du när du vill ta hand om chili? Dela gärna dina tips i kommentarerna! Och om du gillade inlägget, dela det gärna vidare så fler kan lära sig hur man bäst tar hand om och bevarar chili.
Detta inlägg finns också på en_US.